Revista Ideias

Mudei drasticamente a minha relação com o café, já comentei aqui. Pois volto ao assunto. “Raise the bar”, disse-me um amigo, a expressão em inglês significa que quando o atleta vence a altura da barra, ele deve superá-la. Nunca voltar atrás. Depois veio a especialista Isabela Raposeiras explicando tintim por tintim o trato com os grãos, quebrando alguns mitos. “Pode […]

Soube da história faz alguns meses, guardei-a para uma data especial, intrigada com a origem e com a responsabilidade em preservá-la, pois parece que as dificuldades de se fazer várias camadas da massa de um bolo de chocolate, cortá-las e recheá-las têm afugentado as novas gerações da responsabilidade de dar continuidade a uma tradição familiar. Conheço o doce, que é […]

Desta vez, vou falar um pouco de São Paulo, afinal, andei por lá, venho de uma intensa semana entre o Congresso Internacional Mesa Tendências, cujo tema foi “Raízes: de onde viemos e para onde vamos”, e algumas descobertas gastronômicas. Choveu muito, fez frio, o trânsito não ajudou, mas fui conhecer o Esquina Mocotó, do Rodrigo Oliveira, e isso já é […]

Cinco voltas ao redor do mundo depois, o sonho tornou-se realidade, e eis que surge a La Panoteca. Quem entra ali, desavisado, não imagina como tudo aconteceu, vê o vai e vem de interessados pelos belos pães na vitrine, clientes degustando um sanduíche de chivito bem ao estilo uruguaio, por exemplo, sente no ar um refinamento low profile, elegante e […]

Zico Garcez: A cozinha e alma do lugar   O Pachá é um bar, mas não abre aos sábados à noite, se nunca foi, o leitor pode estranhar. Então, digo que para entender a filosofia do lugar é preciso conhecer um pouco mais o seu dono. Vou contar. Eu não costumo frequentar bares, mas é o bar do Zico. Quer […]

Subir a estreita escada, logo depois de cruzar a porta aberta para a praça que é conhecida como “a do homem nu”, apesar de ser um casal que está bem à vontade ali no centro velho de Curitiba, que agora teima em modernizar-se com cores, asfalto e ares de boulevard, afastando para bem longe os encontros regados à promiscuidade e […]